ขนมหวานไทยๆ ข้าวเหนียวสังขยา

4 ม.ค.

    เดี่ยวใครหาว่าไม่ใช้คนไทยเอาแต่ลงขนมหวานต่างประเทศ วันนี้เลยลงให้จัดไปชุดใหญ่ วันนี้เริ่มด้วย ข้าวเหนียวสังขยา ขนมชนิดนี้มีอยู่ในวรรณคดีบทหนึ่งกล่าวไว้ว่า

สังขยาหน้าตั้งไข่   ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง                                                

                      เป็นนัยไม่เคลือบแคลง                แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ

ส่วนผสม (เป็นสูตรของคุณยายที่บ้าน)

ข้าวเหนียว ต้องเป็นแบบเขี้ยวงูนะ      ประมาณ 4 ถ้วย

สารส้มป่น    ประมาณ 2 ช้อนชา  อันนี้คุณยายบอกว่าใช้ผัดข้าวเหนียวให้เงาขึ้น

มะพร้าวขาวคั้นด้วยน้ำใบเตย 2 ถ้วย

เกลือป่น   ประมาณ 5 ช้อนชา หรือ ชอบเค็มก็ใส่เม

นำตาลทราย     ประมาณ  1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวใส่น้ำพอท่วท กับสารส้ม ทิ้งไว้ซัก 3-5 ชั่วโมง

2.ล้างข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง

3.นำข้าวเหนียวใส่รังถึง (อันเดียวกันกับที่เข้าใช้เล่นผีตาโขง)และปด้วยผ้าขาวบางหรือใบตอง แต่ส่วนใหญ่ที่บ้านชอบใช้ใบตอง นึ่งประมาณ 20-25 นาที

4.ผสม กระทิ  (ที่คั้นด้วยน้ำใบเตย) เกลือป่น น้ำตาล ตั้งทรายพอร้อน กรองดวยผ้าขาวบาง

5.เมื่อข้าวเหนียวสุกใส่ภาชนะที่มีกระทิอยู่ ในขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อนๆคนให้กระทิกับข้าวเหนียวเข้ากัน

สังขยา

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 5 ฟอง

กระทิ    1 ถ้วย

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

ใบเตย  10 ใบ

วิธีทำ

1.ผสมไข่เป็ด กระทิ น้ำตาลตามส่วนใส่ภาชนะ

2.ขยำด้วยใบเตยให้เข้ากันและขึ้น มีลักษณะเป็น ฟอง

3.เอาไปนึ้งในรังถึง ประมาณ 15-20 นาที

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: